«Σήμερα μαγειρεύουμε κλασικές και μαμαδίστικες συνταγές!», γράφει σήμερα ο διάσημος και πολυαγαπημένος σεφ Άκης Πετρετζίκης, προτείνοντας στο κοινό του μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή.
Ποια είναι αυτή;
Κοτόπουλο κοκκινιστό!
Διαβάστε ΕΔΩ πώς θα την εκτελέσετε...
Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν.
Βάζουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη και σοτάρουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη ντομάτα, τον κύβο, το νερό, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και το μπαχάρι. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Βάζουμε στο κοτόπουλο αλάτι, πιπέρι, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά του.
Μεταφέρουμε στο τηγάνι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και σοτάρουμε 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 70-80 λεπτά.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, θυμάρι, πιπέρι, ελαιόλαδο και φέτα.
ΠΗΓΗ: akispetretzikis.com
